Чоловічий буквар на ромі

{h1}
flaviar125 Цей пост вам надаєFlaviar.Якщо ви хочете сформувати свій стиль пиття,Flaviarце новий шлях. Подорожуйте світом вишуканих спиртних напоїв, починаючи від кращого скотчу та закінчуючи крафтовим джином та іншим.Flaviarпропонує великий вибір упаковок дегустації алкогольних напоїв та повнорозмірних пляшок, які дозволяють відкривати нові напої в компанії своїх друзів.Що це?

Ром, безперечно, найбільш недооцінений дух. Коли згадують про чоловічі, витончені класичні напої, ром рідко потрапляє до списку.Віскі, та всі його варіанти, легко зобразити в руках вусатого джентльмена, що сидить у лежаку з книгою.Джинє основою для винятково класного мартіні, а також інших благородних коктейлів. Навіть горілка стала основним елементом міських барів і протягом століть була духом вибору у Східній Європі. Однак ром найчастіше сприймається як ніщо інше, як продукт піратства і рабства, без реальної вигоди, окрім того, що він міксер з кока -колою або фруктовими тропічними напоями.


На відміну від цього, ром має багату історію (навіть грає роль в американській революції!), А ще більш багате сьогодення та майбутнє як напій, який можна насолоджуватися чистим або з льодом, або як основу для ряду ефектних коктейлів. Давайте подивимось, що таке ром, його захоплююча історія, як пити і насолоджуватися духом, а потім пару ідей коктейлів.

Що таке ром?

У своєму найпростішому визначенні ром - це алкогольний напій, що переганяється з цукрової тростини, або з сирого соку, або найчастіше з патоки (яка очищується від цукру шляхом кип'ятіння). Після дистиляції ром відразу розливають у пляшки, роблячи прозорий продукт, який часто використовується лише як міксер для коктейлів; або він витримується в бочці - зазвичай у використаній бочці для віскі - мінімум рік, але часто і довше, створюючи темний, насичений дух, який можна ковтати, як віскі. Ви помітите, що це менше часу, ніж віскі; це тому, що більшість виробництва рому відбувається в Карибському басейні, де тропічний клімат сприяє швидшому старінню, ніж у вищих широтах. Ром також старіє швидше, оскільки містить меншеконгенериніж інші спиртні напої, що вимагають меншого заспокоєння, ніж, скажімо, вогненний скотч або бурбон.


На відміну від віскі та інших міцних напоїв, немає реальних стандартів для сортування, витримки, маркування тощо. Роми можуть бути прозорими або дуже темними, їх можна приправляти, їх можна витримати або навіть штучно забарвити, щоб вони здавалися старими. (це більш дешеві кольорові роми, наприклад Bacardi Oro). Хоча це може ускладнити розуміння рому, це робить його неймовірно різноманітним. Сьогодні ви можете купити якісний ром за набагато дешевше, ніж якісний віскі, і насолоджуватися ним в чистому вигляді або на скелях, як і будь -який інший спирт.

Хоча це було не завжди…


Огидна історія рому

Як я вже згадував, ром часто сприймається як напій вибору для шахраїв та бутлеґерів. На жаль, це досить точно, принаймні з початком рому. Хоча перший ферментований напій із соку цукрової тростини був виготовлений кілька тисячоліть тому, він почав перегонятися лише в 1600 -х роках у Карибському басейні і вперше нагадував ром, який ми знаємо сьогодні. У той час перегін був практикою, з якою знайома більшість людей. Віскі та бренді були досить поширеними напоями в Європі, тому, коли британці привезли свої негазовані напої до Карибського басейну, було лише питання часу, коли через них пропустити тростинний сік або патоку. Можливо, навіть раби першими виробляли ром, і їм неодмінно давали ром їхні господарі, в основному, щоб умиротворити їх. Насправді, виробництво рому відіграло велику роль в атлантичній трикутній работоргівлі. Цукор, найчастіше у вигляді патоки, торгували з Карибського басейну до Нової Англії, де його переганяли в ром. Цей ром був проданий, а разом з іншою сировиною (наприклад, пиломатеріалами та китовою олією) був відправлений до Європи. Звідти ці сировинні товари перетворювалися на промислові вироби, такі як зброя, одяг тощо, які обмінювалися з африканськими королями на рабів, які потім відправлялися на Кариби для роботи на цукрових плантаціях. І так ром і рабство назавжди зв’язані між собою.



Картини чоловіків 1700 -х років, які п’ють ром удома.


Зрештою, виробництво рому пробилося на північ до колоній на території теперішньої Америки. Деяким чином там було простіше виробляти, оскільки паливо (у вигляді деревини) було більш доступним, шотландці та ірландські робітники знали процес дистиляції, і стояти серед гарячого багаття спиртзаводу було набагато вигідніше у холодній Новій Англії ніж у тропічному Барбадосі. До 1700 року ром став найбільш інтенсивно торгуваним карибським товаром і забезпечував основну частину прибутку Великобританії від нових американських колоній. Вважається, що середньостатистичний дорослий чоловік в Америці в цей час споживав 4-5 галонів цього матеріалу щороку. Ром навіть став прийнятним як форма валюти, і перша частина нерухомості Північної Кароліни оцінювалася в 4 галони рому. Однак ми не побачимо, що це найпопулярніший дух Америки.

Ром і американська революція
Джордж Вашингтон п


Незважаючи на те, що Ром не зовсім спровокував революцію, ром - і, зокрема, його оподаткування - безумовно, зіграв певну роль у спровокуванні революційних настроїв. На початку 1700 -х років новоанглійці почали торгувати з французькими, іспанськими та різними іншими колоніями Карибського басейну. Британія категорично виступала проти цього (оскільки вона скорочувала їхній власний прибуток) і замість того, щоб відмінити скасування торгівлі, запровадила Закон про патоку від 1733 року. Це вводило податок на будь-яку патоку, імпортовану з небританських колоній. Оскільки Британська Вест -Індія оцінювала свою патоку за значно вищими цінами, це могло б фактично зруйнувати економіку рому Нової Англії, яка була значною частиною економіки в цілому. Проте контрабанда подбала про цього маленького хулігана, і податок платили рідко. Незважаючи на обхід податків, цей крок Великобританії почав розпалювати революційні пристрасті колоністів.

Закон про цукор 1763 р. Ще більше загострив конфлікт між колоніями та Батьківщиною. Цей законодавчий акт, прийнятий після закінчення терміну дії Закону про патоку, скоротив податок на мелясу наполовину, але цього разу Великобританія мала намір домогтися фактичного збирання податку. Закон також мав інші економічні наслідки, але для цілей цієї статті, він ще більше зменшив маржу прибутку від рому. Ці два акти разом із Законом про штампи 1764 р. Були справді кременем і трутом, що започаткували початок американської революції.


Оскільки ром вимагав імпорту патоки, американці почали віддавати перевагу віскі наприкінці 1700 -х років, оскільки це був повністю місцевий продукт, тобто весь прибуток залишався місцевим. Вживання віскі насправді стало патріотичним! Вступ молодої країни у війну 1812 р. Ще більше підняв ціни та зміцнив спад рому в штатах.

Йо Хо Хо: Ром і море


«Такий день; ром все. Наша компанія дещо твереза; проклята плутанина серед нас! Шахраї роблять змову. Розмова про розлуку. Тому я гостро шукав приз [і] взяв його з великою кількістю алкоголю на борт. Тож тримав компанію гарячою, жахливо гарячою, тоді все знову пішло добре ». -Щоденник Чорнобородого, 1718 рік

Ром давно асоціюється з усім океанічним, будь то піратство або просто морські зусилля, переповнені золотим духом. Ви можете бачити вище, що Чорна Борода використовував ром для умиротворення своєї команди, подібно до того, як робили рабовласники в колоніях Північної Америки. На жаль, немає великих історичних записів про піратство, тому багато з того, що ви чуєте, - це просто здогадки. Однак відомо, що в той час як ром привів до революції в Америці, його також споживали у великих кількостях пірати, часто перед битвами за підвищення мужності чоловіків. Однак не тільки з піратами ром був напоєм вибору.

Британське Адміралтейство також віддало перевагу рому, що зробило його раціоном вибору для їхніх моряків у середині 1600-х років. Однак це було не для смаку. Це був економічний вибір; з захопленням Великобританії Ямайки у іспанців у 1655 році ром став найдешевшим варіантом. Насправді він сам по собі не був дуже смачним, і його змішували з водою та різними спеціями, щоб утворити те, що сьогодні відомо як грог.

За межами військових, ром масово не споживався ромом. Там було коньяк, вино, пиво та вічний віскі. Здавалося, рому судилося, можливо, зірватися в забуття як дешевий, забутий напій. Дещо парадоксально, проте заборона в Америці поступилася місцем її поверненню в штати.

Заборона і повільне повернення Рома

Хоча заборона в Америці призвела до виробництва джин і віскі, але це дало Кубі чудовий привід для просування туризму. А основний місцевий алкогольний напій Куби? Ром Зокрема, ром Bacardi. Папа Хемінгуей пробрався до Гавани і популяризував відомі нині коктейлі, такі як дайкірі, мохіто та Куба -лібре. Заборона зробила для рому в штатах більше, ніж будь -що інше, і цим скористався Бакарді. Їх геніальний маркетинг зробив марку надзвичайно впізнаваною, і вона стала асоціюватися з романтичними тропічними канікулами. У той час як Друга світова війна та криза з кубінськими ракетами сповільнили свою діяльність, Бакарді просто перемістив свої основні спиртзаводи до Мексики та Пуерто -Ріко та продовжив позиціонувати ром як екзотичний міксер. По всій країні бари Тікі з'явилися з пластиковими хатинами та пальмами та подавали холодні та барвисті коктейлі на основі рому.

Реклама 1950 -х років для чоловіків із сухим ромом, які грають у гольф.

Сьогодні еволюція рому триває. Хоча колись ром вважався в основному дешевою негідницею, як і багато інших алкогольних напоїв невеликої партії в Америці, він отримав деякий відродження. Найгірший ром, який ви можете купити сьогодні, безумовно, набагато кращий, ніж той, що пили матроси у 1800 -х роках. Однак через свою невисоку історію він, здається, все ще несе конотацію того, що він просто міксер, а не дух, яким можна насолоджуватися як ковтком. Це прикро, тому що хороший ром справді можна насолодитися прямо.

Стилі рому

Ром важко класифікувати. Знову ж таки, це не схоже на віскі, який має суворі правила витримки та маркування. Ром є більш безкоштовним для всіх, і кожна країна-виробник має різні правила та норми щодо витримки, остаточний доказ тощо. Його можна називати та маркувати ромом, якщо це дистильований напій із соку цукрової тростини або патоки. Тож ми розглянемо кілька різних способів класифікації духу (і навіть ці не повністю узгоджені у їхніх визначеннях):

За національністю(проте часто описується з точки зору колишніх колонізацій)

Іспанська(Куба, Домініканська Республіка, Пуерто -Ріко, Панама) - Відомий більш світлими ромами, які або незрілі, або дуже легко зістарені, що дає солодший, чіткіший та чистіший смак.

Англійська(Барбадос, Бермудські острови, Ямайка) - Відомий темнішими та багатшими ромами, які витримуються щонайменше рік. Часто вони мають більш виражений аромат меляси.

Французька(Гаїті, Гваделупа, Мартиніка) - Це більш специфічний стиль, який переганяється в каструлях із ферментованого очеретяного соку. Часто витримується у використаних бочках з коньяком (але іноді також у дубових бочках) протягом декількох років.

За кольором/корпусом

Білий/Світлий/Сріблястий- Чіткий колір і майже завжди не старіє. Це найпопулярніший стиль рому, оскільки він найдешевший у виробництві, а отже, найдешевший для споживача. Не підходить для потягування; зазвичай використовується як міксер, особливо у фаворитах Папи Хемінгуея, мохіто та дайкірі.

Золото / Золото- Золотий колір (а не темно -коричневий), що позначає старіння, але часто мінімально. Часто він все ще досить легкий і використовується як міксер, а не як сипер, але не завжди. Ця категорія є складною, оскільки «пряні» роми (наприклад, Bacardi's і Captain Morgan) зазвичай базуються на цьому стилі, але мають деякі додані ароматизатори/барвники, зазвичай у формі карамелі, ванілі та кориці. Саме тут читання етикетки стане в нагоді.

Темний/чорний- Темно -коричневий/золотистий колір. Найчастіше вони витримуються протягом довгих років по кілька років у дерев’яних бочках. Вони мають найбагатші, найскладніші смаки, і це, швидше за все, ваш ром. Вони порівнянні з хорошим бренді або віскі, і навіть можуть замінити ці алкогольні напої в коктейлях (див. Нижче для старомодного на основі рому).

Як пити ром + коктейлі

Впивати ковток рому - це так само, як пити будь -який інший алкоголь.Ми вже довго розглядали цю тему щодо віскі, тому я коротко опишу тут, а також кілька особливостей рому:

  1. Найкраще використовувати якесь скло, яке звужується поблизу вершини, щоб концентрувати аромати. На запах насправді припадає приблизно 70-80% того, що ми знаємо як смак.
  2. Через вищенаведене ваше перше завдання - просто відчути запах духу. Не занурюйте ніс занадто глибоко в склянку, так як пари алкоголю візьмуть верх. З тієї ж причини трохи понюхайте з відкритим ротом; це була підказка, яку мені дали від дистилятора, і це робить неабияку різницю в «носінні» спирту.
  3. Зробіть перший ковток і дайте йому покрити рот. Покрутіть його трохи, а потім ковтайте.
  4. Насолоджуйтесь духом маленькими ковтками. Ви помітите, що він солодший за віскі, оскільки він дистильований з побічних продуктів цукру, а не з зерна. Це робить його більш десертним. Також зверніть увагу на те, скільки ванілі, карамелі та меляси (подумайте про аромат кореневого пива) ви отримуєте.
  5. Спробуйте кілька ромів, щоб навчитися їх розрізняти, а також дізнатися, що вам подобається. Один із способів зробити це - провести дегустаційну вечірку, на якій кожен принесе різну пляшку рому, а ви просто скуштуєте і поговорите про міцні напої.

А тепер кілька коктейлів:

Хемінгуей Дайкірі

Це був улюблений напій Хемінгуея і його улюблений рецепт. Він насолоджувався цим без додавання цукру, роблячи його трохи терпким, тому сміливо додайте простий сироп, якщо ви настільки схильні. Зробіть його подвійним, щоб створити знаменитий Папа Добл.

  • Лід
  • 2 унції білого рому
  • 3/4 унції свіжого соку лайма
  • 1/2 унції свіжого соку грейпфрута
  • 1/2 унції лікеру мараскіно

Наповніть шейкер для коктейлів льодом. Додайте всі інгредієнти і добре струсіть. Процідіть в охолоджену склянку. Це так легко!

Ром старомодний

Колись, як і на початку 1800 -х років, слово «коктейль» було синонімом того, що зараз відоме як старомодне. Проте в ті часи це булобудь -якийспирт, змішаний з гіркотою, водою та цукром. Віскі став домінуючим вибором для старомодних, але спробуйте його з ромом, і я гарантую, що ви будете приємно здивовані.

  • 2 унції темного рому
  • 2 тире гіркоти Ангостури
  • 1 кубик цукру
  • Кілька крапель простої води

Помістіть кубик цукру в старомодний келих і наситіть гіркотою; потім додайте кілька крапель чистої води. Перемішувати до розчинення. Наповніть склянку кубиками льоду і додайте ром. Необов’язково: прикрасити часточкою апельсина та коктейльною вишнею.

Домашнє яйце з шипами

Урожай реклама реклама коктейль з яєчного рому.

Ром та яєчний напій (або напої, подібні до яєчних яєць) були послідовниками вже більше 4 століть. Це простий і смачний рецепт, який легко масштабувати для подачі цілої вечері.

  • 1 яйце
  • 2 чайні ложки цукру
  • 1 унція густих вершків
  • 1/2 чайної ложки екстракту мигдалю
  • 1/2 чайної ложки екстракту ванілі
  • 5 унцій рому (зазвичай світлий ром)
  • Кориця та мускатний горіх для прикраси
  1. Розділіть яйце на дві невеликі миски.
  2. Жовток збити до густого стану.
  3. Білок збити з 1 ч. Л. цукру до утворення піків.
  4. Повільно складіть білок і жовток разом.
  5. Окремо збийте вершки з мигдалем, ваніллю та 1 чайною ложкою. цукру в мисці до міцного стану.
  6. Повільно влийте крем з яєчною сумішшю.
  7. Додайте ром і акуратно перемішайте.
  8. Поставте в холодильник на ніч або подайте відразу над льодом
  9. Прикрасити тертим мускатним горіхом і корицею.

Ром з гарячим маслом

Наступного разу, коли ви будете робити ром з маслом, розігрійте його гарячою кочергою !.

Наступного разу, коли ви будете робити ром, змащений маслом, розігрійте його гарячою кочергою! Так робили перші колоністи.

Цей коктейль також має багаті, особливо американські традиції. Після того, як з Ямайки почали завозити патоку, а в середині 1600-х років у Новій Англії з’явились винокурні, колоністи почали додавати ром до гарячих напоїв, створюючи гарячий ром з маслом, який є модифікацією гарячого тодді. Ось що вважається раннім американським рецептом напою, знайденим у виданні 1952 рокуЖурнал «Життя»:

  • 2 унції пуерториканського рому
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1 часточка лимона, посипана 6 зубчиками
  • 1 паличка кориці
  • Щіпка мускатного горіха

Помістіть у попередньо нагріту кухоль або старомодну склянку, залийте окропом і додайте щедрий шматочок вершкового масла. Зверху акуратно попливте полум’яною ложкою рому.